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不知谈什么时辰初始，许多东谈主为了减肥罗致少吃主食，把“碳水”看作是减肥路上的绊脚石。但其实也并非通盘碳水王人是急流猛兽，有些健康的碳水吃对了故意健康，而有些不健康碳水吃结束如实长肉！

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13万东谈主缱绻发现，最长肉的碳水是它

2023年9月，一项发表在《英国医学杂志》上的一篇论文，通过13万东谈主的数据对不同源流的碳水化合物和永久体重变化的关系进行了一个分析，帮咱们找出了哪些碳水最“胖东谈主”。

最“胖东谈主”的碳水是……淀粉类蔬菜！也等于玉米、豆类和土豆等根茎类蔬菜。字据分析效果，每天多摄入100克淀粉类蔬菜与4年中体重多增多2.6千克联系；其次才是淀粉和添加糖；而非淀粉蔬菜和纤维则与体重增多较少联系。 ①

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为什么淀粉类蔬菜会最“胖东谈主”？需要众人草率的是，这里把炸薯条和薯片、玉米片之类油炸食物也归类到了淀粉类蔬菜里。缱绻东谈主员还研讨了一份食物替换表发现：炸薯条的胖东谈主威力可果然“一骑绝尘”。

最终缱绻得出论断：

要是你每天多摄入精制谷物（米、面）100克，与4年中体重多增多0.8千克联系；

要是你每天多摄入淀粉类蔬菜（炸薯条、薯片）100克，与4年中体重多增多2.6千克联系；

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相背，要是你每天多摄入全谷物、生果和非淀粉蔬菜100克，则分歧与体重少增多0.4千克、1.6千克和3千克联系。

健康时报 寇晓雯 摄

吃米、吃面哪个更易胖？

那要是你平时不吃炸薯条、薯片，单纯念念知谈吃米、吃面哪个更易胖？

2022年12月，西安交通大学各人卫生学院缱绻团队在巨擘养分期刊《养分素》（Nutrients）在线发表的一项缱绻发现，与偏好面食的东谈主群比较，米类主食偏好者的体脂偏高和腹型肥壮风险更低，况且在BMI（体魄质料指数）遍及的东谈主群，该关联更强。

数据显现，在男性中，每周5次米类主食替代面食的东谈主，肥壮风险裁汰36.5%关系；女性中，交流米饭频率替代面食的东谈主，肥壮风险裁汰20.5%关系。 ②

因此，相对来说，吃面可能会更易胖。不外这可能与米、面不同的烹调神情联系。比如一样是100克白米饭和100克炒米饭，热量可能差了3-4倍。

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5类“隐形”发胖主食要少吃

注册养分师李园园2018年在健康时报刊文先容，这5类主食热量高、易发胖，少吃！ ③

1. 炒饭类

既然是炒就离不开油盐等调味品，要否则不但不香，况且容易粘锅。这导致许多炒饭内部的油量大增，尤其是饭馆里点的炒饭以致每粒米饭上王人泛着油光。一样吃一碗半斤独揽的炒饭，要比凡俗的米饭多吃进去100千卡～200千卡热量。

健康时报 毛圆圆 摄

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2. 炒饼、炒粉、炒年糕

跟炒米饭肖似，炒饼、炒粉、炒年糕的脂肪含量一般在5%～8%独揽，相关于原料来说脂肪含量一样翻了几十倍。尤其吃炒年糕，蓝本用糯米作念的年糕就尽头黏糊，炒的时辰要是放油太少很容易粘锅，是以更需要多放点油。

3. 麻团、麻花、油条

这类油炸类主食，通盘这个词在油锅里洗了个澡，脂肪含量大大飙升。字据《中国食物因素表2004》的参考数据，麻团的脂肪含量高达30%、麻花的脂肪含量31.5%，油条的脂肪含量17.6%。

一场中，著名足球明星C罗场上做出一系列不当行为罚下场，失去晋级机会，引发们极大不满。

4. 麻酱烧饼、油饼

这类食物制作时面团并未流程发酵，要是莫得油作念出来会很硬。为了口感与质地双丰充，王人会在内部“包”入许多油，举例油饼脂肪含量23%之多，麻酱烧饼脂肪含量大批在10%以上，因此麻酱烧饼除了油还有糖，养分与热量来看不错归为糕点点心之列。

5. 起酥面包类

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不同面包的脂肪含量不等，而起酥派、千层面包之类的“起酥面包”是油脂含量最高的，其酥脆的口感和立体的端倪离不开油脂的孝顺，肖似的糕点还有凤梨酥、钞票酥、桃酥、油酥烧饼等，王人是脂肪大户。

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本文轮廓自：①Association between changes in carbohydrate intake and long term weight changes: prospective cohort study 2023-09-27, doi: 10.1136/bmj-2022-073939②Staple Food Preference and Obesity Phenotypes: The Regional Ethnic Cohort Study in Northwest China.Nutrients 2022, 14(24), 5243③2018-12-30健康时报《这些主食热量高》

剪辑：鲁 洋